Rode paprika is de zoetste van de drie stoplichtpaprika's. (of vier, als je de oranje meerekent). Voor bijvoorbeeld soepen of als de zoete smaak van belang is, is deze meer geschikt dan de andere varianten. Paprika's zijn zowel warm als koud te bereiden. Was de paprika voor gebruik, snij hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Paprika bevat geen vet, is rijk aan vitamine A en C en bevordert de bloedsomloop. Rode paprika's bevatten twee keer zoveel vitamine C als groene paprika's.